豆腐腦怎么做好吃又簡(jiǎn)單?

步驟1

首先準(zhǔn)備：內(nèi)脂豆腐375克、雞蛋1個(gè)、豬肉100克、黃花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1塊、大蔥1段。

步驟2

先將蔥切段。

步驟3

泡發(fā)的木耳切絲。

步驟4

黃花菜切段。

步驟5

泡發(fā)的香菇切絲，香菇水留用。

步驟6

姜切末。

步驟7

瘦肉切片。

步驟8

將內(nèi)酯豆腐放入盤(pán)中。

步驟9

熱鍋下油，加入瘦肉炒勻，加入蔥段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黃花菜炒勻。

步驟10

注入適量清水煮開(kāi)，加入鹽、生抽、老抽、水淀粉拌勻，倒入雞蛋液拌勻調(diào)成汁。

步驟11

將汁淋在內(nèi)脂豆腐即可享用。

豆腐腦加淀粉比例是多少?

推薦采用淀粉和水的比例在1:5左右，因?yàn)檫@個(gè)比例可以很好的使得淀粉糊化之后，粘附在豆腐上，使得豆腐很順滑，同時(shí)又可以使得湯汁變得濃稠，但是又不會(huì)過(guò)于稠。