菜籽油為什么不能長(zhǎng)期吃?

因?yàn)楦鞣N烹調(diào)油中的營(yíng)養(yǎng)成分存在一定差異，長(zhǎng)期單一食用菜籽油可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況，所以不建議長(zhǎng)期吃菜籽油。而且如果食用者長(zhǎng)期食用土榨菜籽油或長(zhǎng)期大量食用菜籽油還可能對(duì)健康產(chǎn)生一定的不良影響。

雖然菜籽油富含一定量的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但較其他油類缺少部分人體所必需的脂肪酸如亞油酸等，長(zhǎng)期吃可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的情況。

部分食用者可能是選擇的土榨菜籽油，并未經(jīng)過(guò)精煉，其中可能存在有害物質(zhì)如芥酸等超標(biāo)的情況，長(zhǎng)期食用可能會(huì)對(duì)食用者的健康產(chǎn)生不好的影響，如引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積等情況，所以建議選擇精榨菜籽油適量食用。

此外，長(zhǎng)期大量食用菜籽油，可能會(huì)產(chǎn)生脂肪堆積，從而引起肥胖等情況，尤其對(duì)于高血脂、冠心病、高血壓的患者，如果長(zhǎng)期食用過(guò)多可能會(huì)加重病情。

建議人們?nèi)粘＝惶孢x擇多種油，如橄欖油、花生油、大豆油等進(jìn)行食物的烹調(diào)，更有利于人體健康。無(wú)論是哪種烹調(diào)油都不建議過(guò)量食用，都有可能出現(xiàn)油脂攝取過(guò)多的情況，也不建議食用放置過(guò)久或反復(fù)加熱的油，避免對(duì)機(jī)體帶來(lái)不良影響。

菜籽出油率?

一般菜籽壓榨出油率在30%-45%之間

也就是說(shuō)100斤菜籽可以榨出30-45斤左右的菜籽油,出油率40%就不錯(cuò)了。 如果采用浸出法或壓榨浸出相結(jié)合的方法,可以顯著提高出油率。菜籽餅的殘油率可降至2% ~ 3%。即含油量和出油率相差2% ~ 3%。