“開山啦！”8月，云南省南華縣雨露鄉(xiāng)灑披武村，隨著一聲歡呼，早就在山腳蓄勢(shì)待發(fā)的人們一起沖上山。“看，這堆青草下準(zhǔn)有好東西。”“菌向?qū)?rdquo;何存亮背著竹簍，身后是跟隨他一起進(jìn)山采菌子的游客。

腐葉與青草下面，有不少等待被發(fā)現(xiàn)的菌子。地處滇中腹地的南華縣，林地廣袤、森林類型多樣，得天獨(dú)厚的立體氣候孕育出300多種野生食用菌。

“10年前哪敢想，撿菌子能變成‘香餑餑’？”何存亮擦了擦額頭上的汗，竹簍里已裝了牛肝菌、青頭菌等七八種山珍。作為“菌向?qū)?rdquo;，他不僅要熟悉每種菌子的生長習(xí)性，還要時(shí)刻繃緊安全弦：“有些菌子有毒，認(rèn)錯(cuò)了可不行。”

南華縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大喇叭里播報(bào)著毒菌辨識(shí)知識(shí)，村干部挨家挨戶發(fā)放的防控告知書上印著12種劇毒菌的高清圖片；當(dāng)?shù)剡€制定村規(guī)民約，劃分松茸、牛肝菌等主產(chǎn)區(qū)，分區(qū)域重點(diǎn)管護(hù)……一套科學(xué)防控體系守護(hù)著游客的安全。

近年來，跟著向?qū)нM(jìn)山撿菌子已成為南華縣旅游的特色項(xiàng)目，親子研學(xué)、深度體驗(yàn)、菌子宴制作等多種玩法很受歡迎。從單純采售到深度體驗(yàn)，當(dāng)?shù)貙⒕幼龀闪?ldquo;可觸摸的生態(tài)課”：研學(xué)基地里，孩子們拿著菌類圖鑒蹲在林間觀察，跟著村民學(xué)辨認(rèn)蘑菇；山腳的菌子宴工坊中，游客親手將現(xiàn)采的菌子切片下鍋，在“咕嘟”冒泡的土雞火鍋里，嘗一口地地道道的林間美味。

像何存亮這樣的“菌向?qū)?rdquo;南華縣有近千名，旺季時(shí)一天能帶三四撥客人進(jìn)山。縣城里的冷鏈物流車每天清晨出發(fā)，將松茸、羊肚菌等發(fā)往各地，甚至通過跨境電商送到異國餐桌。

為了讓山林饋贈(zèng)更可持續(xù)，當(dāng)?shù)匕涯抗夥诺瞄L遠(yuǎn)。南華縣制定出臺(tái)了松茸等食用菌規(guī)范化管理暫行辦法，實(shí)施“松茸采集方法”“牛肝菌采集方法”兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，并劃定6個(gè)野生菌保護(hù)區(qū)，面積達(dá)到202.6萬畝；高標(biāo)準(zhǔn)建成17片8140畝野生菌保育促繁科技示范基地，科學(xué)保育。

“以前每到出菌季節(jié)，全村老少都會(huì)上山找菌，一些剛長到手指頭大小的菌子就被采摘了。有時(shí)村民還會(huì)因?yàn)閾尵C發(fā)生糾紛。”五街鎮(zhèn)咪黑們村村民羅成章說，“如今村民們都知道要科學(xué)采摘、促繁，松茸的產(chǎn)量、質(zhì)量逐年提升。”

2024年，南華縣野生菌集散交易量13833.5噸、交易額超19億元。從山林間的悉心守護(hù)，到餐桌上的鮮美滋味，再到產(chǎn)業(yè)鏈上的創(chuàng)新活力，一枚枚山林間冒出的“金疙瘩”，正撐起一條生態(tài)保護(hù)、農(nóng)文旅融合的特色產(chǎn)業(yè)鏈。（記者 李茂穎）

原標(biāo)題：云南省南華縣發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè) 山林藏珍饈 尋菌正當(dāng)時(shí)