21世紀經濟報道記者繳翼飛實習生蔣樂韻北京報道

5月5日，工業和信息化部聯合重慶市人民政府舉辦首屆中國“三品”戰略峰會。會上，賽迪顧問消費經濟研究中心發布《2023中國預制菜企業競爭力百強研究》（下文簡稱《研究》）。

《研究》顯示，2022年中國預制菜市場規模為5999.2億元，同比增長13.0%。參加2023年預制菜企業競爭力百強評價的300家企業中，廣東、上海、山東企業的入選數量最多，分別為17家、12家和11家。

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賽迪顧問消費經濟研究中心有關負責人指出，目前預制菜企業規模小而散的問題凸顯，尚未形成明顯競爭格局，也需要更為完善和齊全的政策體系。未來龍頭企業產業鏈布局將逐步加快，行業集中度也將進一步提升，預計2025年市場規模超過8500億元。

行業集中度有待提升

《研究》顯示，在2020年以前，中國預制菜行業以深耕預制菜多年的預制菜加工企業為主，且主要銷售渠道為B端為主，C端少有涉及。而隨著疫情的蔓延以及生活節奏加快，“懶人經濟”的形成，推動了C端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升。2022年中國預制菜市場規模為5999.2億元，同比增長13.0%。

快速擴張的市場也吸引了大批預制菜上游農業生產龍頭企業，以及下游餐飲類龍頭企業的加入，截至2022年底，中國共有預制菜企業7.6萬家，較2021年新增3470家。

《研究》還發布了“2023年預制菜競爭力100強企業榜單”（以下簡稱“百強榜”），入榜企業按2022年營收規模分布來看，100億元以上的企業有5家，數量較少，而處于低營收區間段的企業數量較多，20億元以下、20億-40億元、40億-60億元區間段的企業數量分別為46家、23家和16家，合計85家。

賽迪顧問消費經濟研究中心有關負責人告訴21世紀經濟報道，目前預制菜企業規模小而散的問題凸顯，行業集中度較低，同時也可以看出預制菜行業尚未形成明顯競爭格局。未來預制菜需求端對量與質的要求不斷提升，企業的生產規模與品質也面臨更大的考驗，從近期預制菜行業收購事件來看，未來龍頭企業產業鏈布局將逐步加快，行業集中度也將進一步提升。

值得注意的是，百強榜中的即烹類型預制菜企業數量為31家，占比最高，其中安井、西貝等占據榜單領先位置，這也反映在2022年中國預制菜市場結構中。《研究》顯示，2022年，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規模分別為2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和113.9億元，其中，占比最高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到2022年的13.0%。

此外，《研究》從預制菜質控能力、標準與創新、抗風險能力、品牌與市場四個維度，評估出了預制菜細分領域的優勢企業，三全食品、銀祥集團和三只松鼠等企業上榜次數較多，普遍更加注重品牌知名度和品牌影響力，同時仍通過提高生產技術水平等方式加強風險管理和控制。

結合預制菜行業的發展現狀和行業特征，上述負責人建議，預制菜加工企業應積極響應國家消費品“三品”戰略，圍繞可持續發展、高質量發展，以智能化、健康化、綠色化為轉型方向，進行精深加工技術升級，加大研發投入，滿足消費升級需求。

《研究》預測，未來隨著C端需求的日益增加、供給端冷鏈物流等技術的愈發完善，在利好政策及資本注入的推動下，行業將持續擴容，隨著入局企業數量的不斷增加，預計2025年市場規模超過8500億元。

企業逐漸向三四線城市下沉

從百強榜企業的地區分布來看，企業最多分布在東部地區，在百強榜中占據64席。其中，廣東、上海、山東為前三省份，企業數量分別為17家、12家和11家。

賽迪顧問消費經濟研究中心有關負責人分析，上述省份均較早布局預制菜產業，而且資源優勢顯著。比如，上海、廣東擁有大量的消費人群，食品行業、企業、工業的基礎實力雄厚等優勢，山東具有肉蛋奶、蔬菜、水產等原材料排在全國前列、工業生產基礎雄厚等優勢。另外，廣東已經成立全國首個預制菜產業聯合研究院，山東成立了預制菜產業研究院，創新資源均位于中國前列。

從預制菜百強企業城市分布來看，入榜數量排名前三的城市分別為上海、廣州、北京，入榜數量分別12 家、7家、6家，均為一線城市，一線城市憑借其研發創新、人才集聚等資源優勢，占據榜單領先位置。

不過，《研究》顯示，預制菜企業存在向三四線城市下沉的趨勢。預制菜產業的發展貫穿一二三產業，能夠擴大供應鏈，發揮規模效應，近年來預制菜生產企業逐步向三四線城市布局，彌補三四線城市餐飲供應不足的問題，同時也可以確保食品衛生安全，可以是三四線城市的居民更加便利、快捷、安全地享用美食。

目前，預制菜正在成為地方產業布局的新重點。2022年，廣東、山東、河南、福建、四川等地相繼發布預制菜產業領域相關政策，從提高預制菜產業創新能力、財稅政策支持、建設全國重要的預制菜生產基地、推動預制菜加工轉型升級等方面，引導預制菜產業健康有序發展。

與此同時，國家相關政策也日益完善。今年3月，工信部等十一部門聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，重點推動對應產業到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。

“相比于其他行業，預制菜行業的發展時間相對較短，在地方政府和相關部門的政策推動下，預制菜行業的市場規模逐漸擴大，但離高質量發展還存在距離，亟待更為完善和齊全的政策體系。”上述負責人建議，政府層面后續還需要在三方面進一步完善支持舉措。一是健全預制菜安全標準體系，并加強標準實施的監管，為預制菜產業安全發展保駕護航。二是結合當地特色，完善預制菜相關政策法規，制訂預制菜產業專項發展規劃。三是加快推進產業鏈各環節協作發展，避免重復建設和同質競爭，提高全產業鏈的降本增效。

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