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天天飲食2013（劉儀偉天天飲食全集）

小伙伴們，你們遇到過一個(gè)人在家做飯又不想太麻煩的情況嗎？今天就給大家介紹一道菜，它既有主食，又有副食，營養(yǎng)豐富，還非常好吃，簡直就是一個(gè)人做飯的最佳選擇。這道菜，就是——豆角燜面。

準(zhǔn)備工作主料：豆角、面條輔料：五花肉、香菇調(diào)料：醬油、醋、十三香步驟一

將面條提前放入蒸鍋中，蒸制八分鐘備用。豆角需處理干凈后，用手掰成段。五花肉和香菇切絲備用。不過，這里的香菇最好使用泡好的干香菇，香味才能更濃郁。步驟二

首先，鍋中倒入少許油，四成熱時(shí)放入五花肉，當(dāng)肉稍稍變色的時(shí)候，放入八角煸炒，待肉煸至微黃時(shí)，再放入豆角煸炒。小伙伴們注意了，豆角煸炒過程中千萬不能加湯或加水，否則炒出來的豆角不僅發(fā)黃，而且還會(huì)沒有脆勁。將豆角煸至翠綠后放入香菇翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候再加入與菜持平的熱水繼續(xù)煮制。這一步驟使用中火即可。步驟三

接下來，就需要對蒸好的面下一番功夫了。先準(zhǔn)備一盆大約四十度的溫水，加入少許油、鹽，然后將蒸好的面條用手抓至松散之后放入溫水中，漲發(fā)兩分鐘，以保證面條滑軟筋道的口感。之后，將漲好的面撈起，鋪到豆角鍋中，撒少許鹽。大家要記住，這個(gè)時(shí)候千萬不要攪拌，直接蓋上鍋蓋燜制就行。

趁著燜制面條的時(shí)候，小伙伴們可以利用這個(gè)時(shí)間做料汁。將大蒜切成小塊兒狀后裝入小碗中，再倒入一點(diǎn)香油，放些許米醋或者陳醋，最后再加入少許十三香或者五香粉即可。為了讓蒜充分氧化，這個(gè)時(shí)候也不能攪拌。

等到燜鍋里出香味后，向鍋內(nèi)倒入少許生抽，這時(shí)就要關(guān)小火進(jìn)行攪拌，使面條吸收水分。如果有小伙伴愿意吃顏色重一些的，可以再加入一些老抽拌勻。等到水分差不多吸收干凈的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的料汁攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)，再次拌勻。最后，開大火炒至出干香即可出鍋。CCTV-1《天天飲食》每周一至周五9:06播出

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