新華網(wǎng)威海1月28日電（記者 高方圓）“小妹，來(lái)點(diǎn)海蠣子吧，咱乳山本地的大蠣子，保你鮮甜爽口，來(lái)幾斤？”1月27日，大年除夕前一天，記者來(lái)到山東省乳山市貿(mào)易城批發(fā)市場(chǎng)，一股股混雜的魚(yú)腥味兒在空氣中彌漫，前來(lái)挑選購(gòu)買(mǎi)海鮮年貨的人們駐足觀望，叫賣(mài)聲四起，年味十足。

  市場(chǎng)外面的沿街商鋪前，各種冷凍的、鮮活的海鮮琳瑯滿目，幾乎每家攤位都擺放著海蠣子，有的渾身裹著泥巴，有的被清洗得干干凈凈，有的被撬開(kāi)展示出肥碩的肉肉，有的被套上乳山生蠔的標(biāo)簽……

  海蠣子，又名牡蠣、生蠔，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品。近年來(lái)，乳山市抓住“向海洋要生產(chǎn)力”的重要發(fā)展機(jī)遇，大力推動(dòng)牡蠣產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)、高質(zhì)量發(fā)展，憑借著良好的品質(zhì)、優(yōu)良的品種，在全國(guó)打響了乳山生蠔的品牌，2023年乳山牡蠣品牌價(jià)值193.85億元排名國(guó)家地理標(biāo)志牡蠣品牌價(jià)值排行榜第一位，2024年乳山牡蠣被納入第三批農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄，成為國(guó)字號(hào)海產(chǎn)品。

  乳山市牡蠣協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉衛(wèi)國(guó)向記者介紹，乳山牡蠣養(yǎng)殖區(qū)主要分布在東至浪暖口、西至乳山口的開(kāi)闊海域內(nèi)，屬于黃海北部冷溫水域，潮流通暢，水交換條件良好，水質(zhì)潔凈，海水溫度適中，境內(nèi)的兩大入海河流——乳山河和黃壘河為海區(qū)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽，有利于基礎(chǔ)餌料生物的繁殖和生長(zhǎng)。這些得天獨(dú)厚的自然條件使得乳山牡蠣含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、錳、硒等元素，造就乳山牡蠣特有的鮮甜口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  山東省貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家王曉通表示，乳山牡蠣的高品質(zhì)得益于“住得好，吃得好，品種好”。首先，養(yǎng)殖環(huán)境好，乳山地處北緯37度黃金水域，溫度合適，并且海水常年處于國(guó)家一類(lèi)養(yǎng)殖水質(zhì)；而且養(yǎng)殖模式好，離岸浮筏養(yǎng)殖、海區(qū)輪養(yǎng)的養(yǎng)殖模式保證了牡蠣遠(yuǎn)離污染，餌料充足。再者，乳山生蠔的養(yǎng)殖品種好，先后引進(jìn)推廣了“海大1號(hào)”“海大2號(hào)”“海大3號(hào)”“海蠣1號(hào)”等長(zhǎng)牡蠣新品種，以及三倍體長(zhǎng)牡蠣前沿1號(hào)，牡蠣良種覆蓋率達(dá)90%以上，提高了乳山牡蠣的品質(zhì)。

  當(dāng)前，乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)已初步形成育苗育種、養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值過(guò)百億元，是乳山市海洋經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)上下游有效帶動(dòng)2萬(wàn)從業(yè)者年均增收近12億元。

  乳山市牡蠣協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年乳山牡蠣養(yǎng)殖海域面積60萬(wàn)畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸，養(yǎng)殖產(chǎn)值50億元，養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國(guó)縣級(jí)單位首位，是名副其實(shí)的“中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)”。

  得益于良好的品質(zhì)和品牌效應(yīng)，燈塔水母海洋科技有限公司、威海乳蠔漁業(yè)有限公司等牡蠣相關(guān)加工企業(yè)生產(chǎn)的單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽等產(chǎn)品還走出國(guó)門(mén)，暢銷(xiāo)迪拜、日本、韓國(guó)等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

  隨著乳山生蠔品牌享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，大量的外地牡蠣冒充乳山牡蠣流入市場(chǎng)，與乳山牡蠣爭(zhēng)搶市場(chǎng)份額，擾亂市場(chǎng)秩序。劉衛(wèi)國(guó)向記者介紹，針對(duì)這一問(wèn)題，乳山市牡蠣協(xié)會(huì)積極發(fā)揮行業(yè)管理職能，出臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)品牌保護(hù)方案，規(guī)范“乳山牡蠣”商標(biāo)的授權(quán)和使用，乳山市市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《乳山市地理標(biāo)志證明商標(biāo)及專(zhuān)用標(biāo)志管理辦法》，引進(jìn)國(guó)際首創(chuàng)的基于“三方同權(quán)”下的三維空間信息合成、液體可變色防偽標(biāo)識(shí)、區(qū)塊鏈證據(jù)存儲(chǔ)于一體的防偽技術(shù)，建設(shè)了全國(guó)首個(gè)牡蠣防偽溯源體系，系統(tǒng)通過(guò)匯集養(yǎng)殖海域、時(shí)間、環(huán)境、加工、流通、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息，讓每一件牡蠣產(chǎn)品帶上可溯源查詢的唯一身份標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可查詢，去向可跟蹤，真假可辨識(shí)，責(zé)任可認(rèn)定。乳山市牡蠣協(xié)會(huì)構(gòu)建全國(guó)首個(gè)“防偽追溯+金融賦能+智慧監(jiān)管”創(chuàng)新發(fā)展保護(hù)格局，入選國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)品牌建設(shè)優(yōu)秀案例。

  共迎2025蛇年零點(diǎn)的鐘聲就要敲響，家家戶戶都在準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，在乳山本地，那可一定少不了鮮甜爽口的大海蠣子呀，你家的餐桌擺上了沒(méi)？

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