毛肚類火鍋食材供應(yīng)鏈攻關(guān)行動專項工作供需對接會現(xiàn)場。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 首席記者 李裕錕 攝

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華龍網(wǎng)-新重慶客戶端訊（首席記者 董進(jìn)）麻辣鮮香的火鍋，早已成為重慶聞名世界的“城市名片”。如今，作為“中國火鍋之都”的重慶，應(yīng)如何抓住機(jī)會邁向“世界火鍋之都”？

8月23日，重慶市毛肚類火鍋食材供應(yīng)鏈供需對接會在渝召開。多位毛肚類火鍋食材供應(yīng)鏈相關(guān)領(lǐng)域的有關(guān)專家，從多個角度講解了有關(guān)貿(mào)易政策、海外市場供給情況，以及國內(nèi)外加工需求情況。參會企業(yè)人員也互相添加聯(lián)系方式，了解各自在貿(mào)易、物流、加工和銷售方面的優(yōu)勢，尋找合作商機(jī)。

重慶市商務(wù)委副主任彭和良做重慶市政府毛肚類食材供應(yīng)鏈攻關(guān)行動專項工作推進(jìn)情況介紹。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 首席記者 李裕錕 攝

今年4月，重慶成立食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班，印發(fā)了《大力度推進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》。6月5日，在召開的重慶市推動制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會明確提出，到2027年，全市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到5000億元以上。

“火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的七大產(chǎn)業(yè)之一。”重慶市商務(wù)委副主任彭和良表示，作為重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的牽頭部門，重慶市商務(wù)委會同相關(guān)部門和區(qū)縣，圍繞擦亮做強(qiáng)“重慶火鍋”這一名片，全力推進(jìn)以火鍋食材產(chǎn)業(yè)為牽引的火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標(biāo)，力爭到2027年，全市火鍋食材產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值年均增長20%以上。

重慶人吃火鍋，幾乎都會點(diǎn)上一份毛肚，“七上八下”成為重慶人燙毛肚脆爽的“秘訣”。毛肚類食材是指以毛肚為代表的肉類副產(chǎn)品類重慶火鍋特色食材，包括鴨腸、鵝腸、鴨血、雞爪、黃喉等生鮮類火鍋食材。

活動現(xiàn)場，食品展示品鑒區(qū)。華龍網(wǎng)-新重慶客戶端 首席記者 李裕錕 攝

根據(jù)有關(guān)單位不完全統(tǒng)計，重慶毛肚批零市場年銷售鮮毛肚約1.5-2.9萬噸、鹽漬毛肚2.1萬噸，合計年銷售毛肚約5萬噸，占全國毛肚總產(chǎn)量的20.8%；火鍋餐飲企業(yè)年毛肚交易量約106.69萬噸，年交易額超640億元；毛肚加工企業(yè)毛肚交易年毛肚交易量超54萬噸，年交易額超324億元。

會上，重慶海關(guān)進(jìn)出口食品安全處處長王洪武，介紹了毛肚類火鍋食材國際貿(mào)易、中國毛肚進(jìn)口獲準(zhǔn)國家及企業(yè)等情況。“中國進(jìn)口毛肚的主要國家是美國和新西蘭。2022年，中國從美國進(jìn)口毛肚57267.39噸，從新西蘭進(jìn)口9297.742噸。”王洪武說，重慶鐵路肉類指定監(jiān)管場地、機(jī)場肉類指定監(jiān)管場地即將獲得海關(guān)總署批準(zhǔn)，可滿足重慶水陸空全方位進(jìn)口毛肚需求。

重慶國展實業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理唐凌云、華商聯(lián)合總會會長王何興、重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園工作專班招商引資組副組長龔丹，也從各個方面介紹了重慶毛肚進(jìn)口情況。

此次對接會由市火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班（市商務(wù)委）主辦，重慶市火鍋協(xié)會、重慶市現(xiàn)代物流發(fā)展研究院承辦。

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