眼下，在浙江湖州的大山深處，一種名叫山露的“野菜”迎來采摘期。對中國食客而言，山露顯得十分陌生，但其在國外卻供不應求。

在湖州市吳興區埭溪鎮上強村，從上空俯瞰百畝田地，寬大的青綠葉片隨風晃動，層層疊疊遮住了泥土，這些植株便是山露。當地農戶經過多年摸索，種植技術日漸成熟，發展出“菜稻輪作”新模式，將山露出口至日本等地，曾經的“野菜”成了致富菜。

2025年5月，俯瞰湖州市吳興區埭溪鎮山露田地。吳明憲 攝

大山里的山露為何能漂洋出海？

在日本等地，山露被視為健康蔬菜。二十多年前，有日本客商看中該地自然環境，與當地農戶達成合作——由客商提供山露種子，農戶進行種植。第二年，大伙發現，湖州山上原本生長著的野菜“野南瓜藤”實際上就是山露，于是農戶們又將本地野山露的根莖當做種苗，擴大種植面積，逐漸發展為當地特色產業。

經過二十多年種植，村里已積累了不少經驗。目前，該地山露根莖種植密度從每畝160斤提升至600斤，實現從稀疏低產到密集高產的跨越，種出的山露也更加修長、標準，品質顯著提升。

2025年5月，農戶在田間采收山露。吳明憲 攝

菜田里，十幾位農戶正彎腰勞作。山露每年有一個月左右的收割期，在此期間，每位參與收割的農戶也能增收1萬多元(人民幣，下同)。

“我們從貴州老家過來，每年趁農閑時間來這里幫忙收割，一天一個人能割兩千斤左右。老家現在還沒到農忙的時候，割完這里的菜就差不多回去插秧。”貴州農戶石國春說道。

“山露主要的食用部分是莖稈，一般能長到一米多高。這些山露桿全部出口日本，客戶要求較高，圓潤、細長的稈子級別最高。2025年這批山露畝產在9千斤至1萬斤左右。”該地一農業專業合作社負責人聶冬英說。

2025年5月，去除葉片的山露莖桿等待收割。吳明憲 攝

為保證新鮮度，農戶們只在日落后或陰雨天割葉子下的莖稈，再將其發往周邊加工廠處理。每年六月收完山露后，葉和根經過處理，又以天然有機肥的身份回到農田，為后續水稻種植提供肥料。

合作社算了一筆賬，相比傳統種植模式，“山露+水稻”的輪作模式每年能為每畝地增收1萬多元、節省肥料支出200多元。從一開始幾戶人家拼湊出的百畝山露地，到如今連綿成片的700多畝山露良田，一顆“野菜”漂洋過海的“致富經”仍在書寫新篇章。

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