鯉魚因為口感細膩且容易消化，所以經(jīng)常是我們餐桌上的常客，不管是燉湯還是做菜，味道都是無以倫比，今天和大家解鎖一下鯉魚和豆腐組合的補鈣黃金搭檔，據(jù)專家介紹豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，而魚肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，當他們搭配在一起自然營養(yǎng)翻倍、補鈣升級，這樣做出來的鯉魚燜豆腐鮮香入味，魚肉滑嫩多汁，開胃下飯，孩子都可以多吃~

【資料圖】

——鯉魚燜豆腐——

1、烹飪的時候一次把清水加夠，多次加水，反而不好調(diào)味，魚和豆腐一般煮十分鐘左右，時間短，豆腐不入味，時間過長，魚肉會柴；

2、家里有孩子不能吃太辣的話，把辣椒泡水里再用可以減弱辣椒的辣度。

【鯉魚燜豆腐】】特點—魚肉鮮嫩香辣可口

材料準備：

【主料】鯉魚

【配菜】雞蛋/生粉/大蒜/生姜/青線椒/小米椒10克/豆腐花椒3克/干辣椒8克

【配料】食鹽/胡椒粉/料酒/豆瓣醬/雞粉/白糖/十三香/陳醋/芝麻香油

——【具體制作方法】——

第一步：整魚鯉魚600克，除去魚鱗，切開魚肚，去除魚鰓，剁去魚頭，清洗干凈以后，把魚身剁成2厘米左右寬的小段，再把魚頭從中間切成兩半，把魚塊放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，瀝干水分以后，放在盆中，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味，用手搓揉攪勻入味~

第二步：腌制準備一個小盆，打入一個雞蛋打散后倒在魚盆里，雞蛋液可以使魚肉的口感更滑嫩，用手抓勻后，加入生粉，生粉能更好的鎖住魚肉水分不流失，然后放置腌制十分鐘左右~

第三步：配菜下面我們準備烹飪的時候要用的食材，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里備用，生姜切成細絲，再改刀切成碎末，放在碗里備用，青線椒20克，切成辣椒圈，放在碗里備用，小米椒10克，切成辣椒圈，與青線椒放在一起備用，豆腐切成方丁備用，蒜末和姜末的碗中，抓入花椒3克，干辣椒8克~

第四步：油炸食材準備好以后，下面，我們把魚塊炸一下，鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時，依次放入腌制好的魚塊，開小火，炸2分鐘左右，炸至魚肉金黃酥脆，撈出魚塊控油備用~

第五步：翻炒鍋內(nèi)留少許底油,放入豆瓣醬，翻炒一會，炒出紅油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，繼續(xù)翻炒，炒出蒜香味后，加入適量清水，淋入料酒，放入魚塊，水開以后，再放入豆腐，加入一小塊火鍋底料~

第六步：出鍋下面開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉接著翻炒化開調(diào)料以后，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鐘，把魚和豆腐燜煮入味，八分鐘后，掀開鍋蓋，倒入青線椒和小米椒，沿鍋邊淋入一點陳醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了~

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