幼滑蝦醬和蝦醬的區(qū)別？

(資料圖片)

解答：

幼滑蝦醬的口感更加潤(rùn)滑細(xì)膩， 普通的蝦醬稍微粗糙一些，有的還可能有小魚(yú)蝦等雜物。

蝦醬，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源，適量食用對(duì)身體頗為有益。中漁青島幼滑蝦醬，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是調(diào)味、佐餐的佳品。

蝦醬一級(jí)品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，鮮香無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)，無(wú)雜魚(yú)。

二級(jí)品：顏色紫紅，醬軟稀，無(wú)腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚(yú)等混入，咸味重或發(fā)酵不足。

三級(jí)品：顏色暗紅不鮮艷，粗糙雜魚(yú)雜物較多。

解答：

幼滑蝦醬是一種采用銀蝦做為原料，經(jīng)過(guò)研磨加工成膏后釀曬發(fā)酵得到的蝦醬。幼滑蝦醬成品有股海鮮臭臭的味道，但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵熟成后的蝦醬富含各種谷氨酸，有提鮮增香的作用。可以用來(lái)炒新鮮蔬菜，尤以蝦醬空心菜為代表。可以蝦醬蒸蛋、蝦醬炒年糕等等，與其他材料通過(guò)腌蒸炒蘸加工烹飪。

蝦醬是中國(guó)沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱(chēng)為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

解答：

幼滑蝦醬更細(xì)膩、普通蝦醬較粗糙。

蝦醬和蝦怪醬區(qū)別在哪

材料不一樣。

1、蝦醬是由小海蝦做的。小型海蝦加食鹽攪勻，經(jīng)破碎和磨滑發(fā)酵曬制而成的一種紫紅色稠狀醬體。不同的確的蝦醬口感亦有區(qū)別，品質(zhì)較好的幼滑蝦醬口感絲滑，香味濃郁，風(fēng)味不減。好的蝦醬顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)，無(wú)雜魚(yú)，咸度適中。

2、海怪醬是由寄居蟹做的，寄居蟹之所以叫海怪是因?yàn)樗L(zhǎng)的怪，頭部長(zhǎng)著螯足披著甲，身上還背這螺殼，長(zhǎng)的又像蝦又像蟹。海怪的味道很鮮美獨(dú)特，既不跟蟹一個(gè)味又不像蝦的味。用海怪做的海怪醬比起蝦醬，更入味，制作工序也更復(fù)雜

蝦醬和鹵蝦醬有什么區(qū)別

蝦醬和鹵蝦醬的區(qū)別如下。

1、蝦醬是發(fā)好后看上去有點(diǎn)紅，是用新鮮的蝦頭腦加工的。

2、鹵蝦醬是用鹵水里長(zhǎng)成的末貨(一種很小的小蝦)加鹽做成的.

蝦醬怎么辨別生與熟？

熟蝦醬的形狀略似甜醬，色紅黃鮮明，質(zhì)細(xì)味純香，鹽足www.nfysw.com，含水分少，具有蝦類(lèi)的特有鮮味，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)臭味。 而生蝦醬會(huì)混入小蟹、小蛤等，影響質(zhì)量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。 蝦醬是中國(guó)沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。 味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱(chēng)為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

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